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Soupe aux carottes et gingembre

mardi 10 janvier 2006, par rigas

Une soupe d’été ou d’hiver, très simple, avec un goût assez fort et raffiné, mélange de sucré (la carotte) et de poivré (le gingembre). Recette de Chantal.

Soupe d’été ou d’hiver
très simple.
cuisson environ 20 min.
soupe épaisse, pas très bon sinon.

Une recette de Chantal

Ingrédients


- 1 kg de carottes
- gingembre frais rapé. J’en met l’équivalent de 2 cm d’un petit doigt de gingembre.
- quelques échalottes (1 ou 2)
- coriandre (cilantro) frais haché ou persil plat
- bouillon ou eau, entre 200 et 300 ml.

Préparation :


- Faire revenir les échalotes au beurre, au feu doux. Ne pas brûler.
- Mettre les carottes en morceaux, toujours à feu doux, et tourner.
- Ajouter le bouillon, poivre blanc, sel.
- Faire cuire 20 min. maximum.
- Passer le tout au mixer. La soupe doit être épaisse.
- Ajouter le gingembre râpé après la cuisson.
- Parsemer de coriandre frais haché, très décoratif.

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