Poulet aux grenades

Ingrédients

 6 cuisses de poulet ou morceaux de poulet
 4 à 5 petit oignons (je les blanchi [1]pour éliminer leur difficulté de digestion)
 deux ou trois carottes en batônnnets

Epices
 2 c à c de coriandre moulue
 2 c à c de cinq épices [2] ou, variante, cannelle, muscade, anis, girofle.
 1 c à c de curcuma
 1 c à c de piments (comme les piments d’éspelette)
 des amandes émondées ou des cerneaux de noix que l’on écrase (je les écrase au pilon, car j’aime les grosseurs irrégulières - les amandes ou les noix donnent du corps à la sauce.).
 Sel

Pour le jus
 2 à 3 c. à soupe de mélasse de grenade
 2 c à c miel
 eau chaude...

Après la cuisson
 grains de grenade fraîche

Dans une grande casserole ou poêle, faire revenir les morceaux de poulet à l’huile. Réserver.
Faire revenir les oignons dans la même poêle. Ajouter les poudres d’épices, sauf le curcuma. Faire revenir brièvement une à deux minutes + les noix ou amandes écrasées. Ajouter de l’eau. Ajouter le curcuma. Mélanger.

Ajouter les morceaux de poulet et faire cuire environ 20 à 25 minutes. A mi-cuisson, j’ajoute le jus : mélasse de grenade et miel. Il faut veiller à ce qu’il y ait toujours beaucoup de jus assez liquide.

A la fin de la cuisson, on enlève les morceaux de poulet et si la sauce est trop liquide on la faire cuire à feu vif en remuant toujours pour réduire le jus. Le charme de la recette est un beau jus épais !

Accompagner avec un riz blanc.