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Petits pois et courgettes au citron

vendredi 13 mars 2020, par rigas

On trouve déjà (début mars) des peits pois sur les marchés parisiens. Peut-être venus de loin... comme les magnifiques haricots verts du Kenya.... Pas très écolo tout ça, mais quand on adore les petis pois. Cela dit en saison, on a aucune excuse ! Faut se ruer, et faire cette recette simple et bonne, garanti.

Jolie recette grecque, simple et savoureuse, présentée sur un site de cuisine plutôt joli, Funky Cook, d’une certaine Evi...

Ingrédients

– 500 gr. de petits pois
– 4 petites courgettes (de préférence méditerranéennes, vert clair, plus goûteuses)
– 2 carottes
– 2 patates
– 1 oignons
– 2 gousses d’ail
– 4 petits oignons frais ou civettes
– de l’aneth
– 4-5 branches de de persil
– 80 ml d’huile d’olive
– 350 ml de bouillon de légumes
– poivre
– sel
– 1 citron

Pour la sauce citron :
– 2 oeufs
– 1 citron

Temps de préparation : 10 min.
50 min. pour la cuisson
Portions pour 4-5 pesonnes.

Couper les oignons et l’ail, le carottes en cubes et les courgettes en plus gros cubres ainsi que les patates ; prépaper les aromates et les peits oignons frais.

Dans un grande casserole verser l’huile à chauffer et faire revenir les petits pois avec les oignons et l’ail pendant quelques 5 minutes.

Ajouter les courgettes, patates, carottes, aromates et oignons frais et faire sauter encore quelques minutes.

Puis ajouter, sel, poivre, le jus d’un citron et le bouillon de légumes. Baisser le feu et faire cuire 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.

Sortir du fleu et aisser refroidir environ jusqu’à être tiède et pendant sntemps on prépare une sauce à l’oeuf et au citron.

La sauce à l’oeuf et au citron es un classiue de la cuisine grecque.. Il faut la prépaper au moment de l’utilise et savoir qu’une fois dans le plat le plat ne peut pas ête réchauffé sans "brécher" la sauce (faire cuire l’oeuf qui qinsi se sépare de la sauce citron).

Battre les oeufs dans un bol, ajouter un peu de sauce du plat et le jus d’un citron. Mélanger, et verse sur le plat.

Mais on peut aussi se passer de la sauce citron et ne rajouter qu’un peu de citron.

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