Recette d’hiver
Environ 1:30 de cuisson (1:30 la viande et 30min les légumes).
Moyennement difficile. Un peu long dans la préparation.
[Mise à jour novembre 2015] : avec environ 1 kg de quasi de veau en entier, ne pas mettre autant d’oignons, une cuisson à feu doux d’une heure environ. Plutôt que de séparer les cuissons je suis allé au plus simple, un seul bouillon. Par contre la petite sauce de fin est très nécessaire : beurre+échalotes+cerfeuil+ouzo —toujours la badiane].
Meilleur sur des légumes (...)
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Badiane
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Ingrédients
6 cuisses de poulet ou morceaux de poulet
4 à 5 petit oignons (je les blanchipour éliminer leur difficulté de digestion)
deux ou trois carottes en batônnnets
Epices
2 c à c de coriandre moulue
2 c à c de cinq épices ou, variante, cannelle, muscade, anis, girofle.
1 c à c de curcuma (...) -
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