Poulet

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• Poulet aux grenades
  28 décembre 2017, par rigas

  C’est la saison des grenades. Et j’ai aussi ramené du Liban une belle bouteille de mélasse de Grenade. L’un et l’autre sont des saveurs exceptionnelles. Voici une recette pour les mettre en scène.
  Ingrédients
  6 cuisses de poulet ou morceaux de poulet
  4 à 5 petit oignons (je les blanchipour éliminer leur difficulté de digestion)
  deux ou trois carottes en batônnnets
  Epices
  2 c à c de coriandre moulue
  2 c à c de cinq épices ou, variante, cannelle, muscade, anis, girofle.
  1 c à c de curcuma (...)

• Variations sur le poulet Cacciatore ou le Tajine citrons confits
  28 décembre 2017, par rigas

  Suite de la saison d’hiver avec des beaux poulets de 2,5 kg avec des saveurs et arômes peu usuels. Cette recette est douce et comporte peu d’épices.

• Pintage à la grenade
  6 janvier, par rigas

  On est encore dans la saison des grenades. J’avais une pintade et là je me suis demandé si ce ne serait pas une bonne idée de regarder ce qu’en pense notre ami internet et gougole.
  Et là je suis tombé sur une très belle recette d’un dénommé Ricardo de pintade rotie à la grenade. Que j’ai suivi à al lettre alors je recopie :
  Ingrédients :
  1 pintade d’environ 1,6 kg (3 1/2 lb) 1 gousse d’ail, pelée et coupée en deux Les graines d’une grenade Le zeste dun demi-citron 30 ml (2 c. à soupe) (...)

• Tajine à l’abricot au safran
  20 janvier, par rigas

  En m’inspirant librement d’une recette du New York Times, j’ai inventé la recette suivante sur une base très classique de tajine, mais avec des abricots secs et juteux (malheureusement pas les merveilleux abricots d’Arménie....) et du safran.

• Poulet Florence
  13 janvier 2006, par rigas

  Recette hypersimple issue du livre de Delacourcelle.
  Recette d’été et de printemps (enfin de toute période)
  Environ 40 min de cuisson (20 + 20)
  Simple.
  Delicieux, simple et ne nécessite ni de nombreux ingrédients ni de préparation compliquée (contrairement aux recettes d’hiver comme le Veau en bouillon séparé ou le veau aux légumes ; c’est pour cela que je dis que cette recette n’est pas une recette d’hiver. Goût très frais, chinois, tropical.
  Ingrédients :
  1 poulet vidé, entier
  1 botte d’oignons (...)