Joues de lottes au câpres
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Articles
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Joues de lotte poëlées aux câpres
21 avril, par rigas -
Joues de lotte aux poireaux et cumin
1er mars 2016, par rigasUne recette improvisée qui s’est avérée un pur délice dans sa simplicité.
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Filets de soles et Saint-Jacques aux endives confites à l’orange
11 avril 2016, par rigasune recette savoureuse de soles et St. Jacques aux endives confites.
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Paupiettes de rougets à l’anis
22 février 2016, par rigasBelle recette méditerranéenne que j’ai inventé (si, si ! inventé !) en me promenant rue Saint-Lazare à Paris, après avoir vu de beaux rougets.
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Voeux pour 2012
4 janvier 2012, par rigasA tous mes amis et mes collègues je souhaite une bonne et heureuse année 2012.
Lueur d’espoir dans le jardin du Palais El Azm de Damas
Μία λαμψη στον κύπο στο παλάτι Αλ Αζμ τής Δαμασκού
-- - Cuisine : dos de cabillaud et oignons confits au curcuma -
Pâtes de la Saint-Joseph (aux sardines)
8 février 2016, par rigasUne merveilleuse recette, simple et très goûteuse,que j’ai fait souvent, issue d’un très bon livre de cuisine de Christophe Certain, "Cusine Méditerranéenne"
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Dos de cabillaud et oignons confits au curcuma
19 janvier 2012, par rigasJ’ai beaucoup moins cuisiné en 2011. J’ai par contre apprécié un de mes plats récents (vanitas...) : un dos de cabillaud sur une compote d’oignons fondus à l’huile d’olive .
J’appelle "compote d’oignons" les oignon devenus translucides dans la matière grasse (huile ou beurre). C’est en principe plus simple au beurre : l’oignon fond mieux au beurre qu’à l’huile mais pour que se soit vraiment bon il faut s’en occuper comme le lait sur le feu et c’est tout de même un peu plus lourd à digérer.
Conseil : (...) -
Soupe de poisson à la tomate
28 mai 2006, par rigasInfini sujet de variations, la réussite de la soupe au poisson tient presque uniquement à sa consistance. Trop d’ingrédients rend la soupe sans intérêt, et le jus est meilleur quand le poisson est très frais. Les poissons gras ne font pas une bonne soupe.
Ingrédients
Soupe de poisson à la tomate
750 g. de restes de Lieu noir, cabillaud, ou autres poissons blancs avec arrêtes
½ l. de vin blanc sec (Gros plant, par exemple)
½ l. d’eau
1 petite boîte de tomates concassées ou entières pelées
thym à (...) -
Lotte (au safran) pour deux / crevettes et lotte en duo
1er novembre 2013, par rigasUn joli plat très présentable et simple.