Ενα ωραίο κρητικό κρασί με το Βιδιανό, ντόπια ποικιλία

Αρθρο στην Καθημερινή (17.02.2018) για την Ηλιάνα Μαλίχιν, οινολόγος που θέλει να διαφυλάξει το Βιδιανό, που είναι ενα κρητικό σταφύλι.

Αρθρο στην Καθημερινή (17.02.2018) για την Ηλιάνα Μαλίχιν, οινολόγος που θέλει να διαφυλάξει το Βιδιανό, που είναι ενα κρητικό σταφύλι.

Στην έρευνά της, που έγινε από τη Σχολή Γεωπονίας του ΤΕΙ Κρήτης (η ομάδα αποτελείται από τους καθηγητές Φίλιππο Βερβερίδη και Μάνο Τραντά και τον φυτοπαθολόγο Δημήτρη Γκούμα), με τη συνεργασία του τμήματος Οινολογίας του ΤΕΙ Αθήνας, απομονώθηκαν μύκητες από σταφύλια βιδιανού και ταυτοποιήθηκαν γενετικά. Στη συνέχεια έγινε μικροοινοποίηση και τα κρασιά αξιολογήθηκαν σε γευσιγνωσία, η οποία κατέδειξε ότι, πράγματι, η χρήση φυσικής ζύμης απογείωσε το κρασί, αναδεικνύοντας τα αρώματα και τη γεύση του. « Ηταν μια δύσκολη και περίπλοκη διαδικασία. Στην Ελλάδα, κάτι αντίστοιχο έχει γίνει μόνο στη Νεμέα, για το Αγιωργίτικο », λέει η νεαρή οινολόγος.

Η Ηλιάνα εργάζεται στο οινοποιείο του Νίκου Δουλουφάκη, στις Δαφνές Ηρακλείου. »

Να λοιπόν μια ωραία ιδέα γα ταξιδι.

Posté le 19 juin 2019