La soupe thaï dite Tom Yum (que nous autres en France écrivons Tom Yam) est un délice, facile à faire et finalement assez bien adaptée à l’hiver. N’étant ni en France, ni en Asie du Sud-Est, je touve rarement les deux ingrédients « de base » de la soupe Tom Yam : la citronelle et le basilic Kaffir. (...)

J’ai beaucoup moins cuisiné en 2011. J’ai par contre apprécié un de mes plats récents (vanitas...) : un dos de cabillaud sur une compote d’oignons fondus à l’huile d’olive . J’appelle "compote d’oignons" les oignon devenus translucides dans la matière grasse (huile ou beurre). C’est en principe plus (...)

Avec le printemps viennent les petits pois frais. Frais, c’est important ! Ils sont sucrés et tendres et leur goût est absolument étranger à ce goût un peu fadasse des petits pois en boîte. Ils se combinent très bien avec le goût incomparable des artichauts. Cest en fait une recette qu’on trouve en (...)

Entre deux fêtes une soupe simple et délicieuse.

Une recette facile, très goûteuse, avec une cuisson longue (une heure et demie) sur le principe du tajine, qui donne un plat léger et fondant au goût. Ingrédients 1400 g d’agneau (plutôt de l’épaule) en morceaux de 5-6 cm 5 petits oignons 1 grand citron (à confir, donc obligatoirement sans (...)

Très bel accompagnement ou plat léger à manger seul (ou avec un fromage comme la feta). Une variation d’une recette de Chantal. Voici une très jolie recette facile à faire, jolie à présenter, très odorante et facile aussi à modifier. Ingrédients : 4 courgettes (préférer les courgettes vert clair) 5 (...)